50 kişilik bir organizasyon planlarken en önemli kalemlerden biri yemek bütçesidir. Doğum günü, nişan, şirket toplantısı, açılış, davet veya özel bir etkinlik için catering hizmeti alacaksanız, yalnızca “kişi başı fiyat ne kadar?” sorusuna bakmak çoğu zaman doğru sonucu vermez.
Çünkü 50 kişilik catering fiyatı; seçilen menüden servis şekline, personel ihtiyacından ekipmana, organizasyonun yapılacağı konumdan talep edilen ek hizmetlere kadar birçok değişkene bağlıdır.
Bu nedenle doğru yaklaşım, önce ihtiyacı netleştirmek, ardından aynı kapsam üzerinden birden fazla catering firmasından teklif almaktır.
50 kişilik catering fiyatını neler belirler?
Catering hizmetlerinde toplam maliyeti en fazla etkileyen unsur menüdür. Çorba, ana yemek, yardımcı yemek, pilav veya makarna ve tatlıdan oluşan standart bir sıcak yemek menüsü ile ordövr, ara sıcak, ana yemek, tatlı ve içecek içeren davet menüsünün maliyeti aynı olmayacaktır.
Ancak menü tek değişken değildir.
Servis biçimi: Yemeklerin yalnızca hazırlanıp teslim edilmesi ile garsonların servis yaptığı tam hizmet organizasyon arasında önemli maliyet farkı oluşabilir.
Personel: Garson, aşçı, servis elemanı veya organizasyon personeli gerekiyorsa toplam bütçe artar.
Ekipman: Masa, sandalye, porselen tabak, çatal-bıçak, bardak, masa örtüsü, servis ekipmanı veya sıcak tutma ünitesi talep edilmesi fiyatı etkileyebilir.
Lokasyon ve ulaşım: Catering firmasının mutfağı ile etkinlik alanı arasındaki mesafe teslimat ve lojistik maliyetine yansıyabilir.
Etkinliğin süresi: Özellikle servis personeli kullanılan organizasyonlarda hazırlık, servis ve toplama süreleri önemlidir.
Özel talepler: Vegan, vejetaryen, glutensiz veya çocuk menüsü gibi farklı seçenekler hazırlanması gerekebilir.
Dolayısıyla internette görülen tek bir “50 kişilik catering fiyatı” rakamını doğrudan bütçe olarak kabul etmek yerine, hizmet kapsamını karşılaştırmak daha sağlıklı sonuç verir.
50 kişi için hangi catering menüsü tercih edilmeli?
Doğru menü organizasyonun türüne göre değişir.
Kurumsal toplantı veya eğitimlerde pratik tüketilebilen sandviç, kanepe, mini atıştırmalık, tatlı ve içeceklerden oluşan coffee break veya kokteyl menüleri tercih edilebilir.
Akşam davetlerinde sıcak başlangıç, ana yemek, yardımcı yemek, salata ve tatlı içeren daha kapsamlı menüler öne çıkar.
Nişan, söz veya aile davetlerinde ise sarma, börek, içli köfte, meze, kanepe ve tatlı gibi ikramlıkların birlikte sunulduğu menüler sık tercih edilir.
50 kişilik bir organizasyonda porsiyon hesabının doğru yapılması da önemlidir. Gereğinden az ürün misafir deneyimini olumsuz etkilerken gereğinden fazla sipariş bütçeyi ve gıda israfını artırabilir.
Paket teslimat mı, tam hizmet catering mi?
Bütçe oluştururken verilmesi gereken temel kararlardan biri budur.
Paket teslimat catering, yemeklerin veya ikramlıkların hazırlanarak organizasyon alanına teslim edilmesini kapsar. Servisi kendiniz organize edebiliyorsanız daha yalın bir çözüm olabilir.
Tam hizmet catering ise yemek hazırlığının yanında servis personeli, sunum, ekipman, kurulum ve bazı durumlarda organizasyon sonrası toplama hizmetlerini de içerebilir.
Örneğin ofiste yapılacak 50 kişilik bir öğle yemeğinde yalnızca teslimat yeterli olabilirken, 50 kişilik bir nişanda servis personeli ve sunum ekipmanları gerekebilir.
Bu nedenle teklif isterken “50 kişilik catering istiyorum” demek yerine hizmet kapsamını mümkün olduğunca ayrıntılı belirtmek daha doğru teklifler almanızı sağlar.
Catering teklifi isterken hangi bilgileri vermelisiniz?
Catering firmasının doğru fiyat oluşturabilmesi için en azından şu bilgilerin belli olması faydalıdır:
Organizasyon tarihi ve saati, kişi sayısı, etkinliğin yapılacağı ilçe, organizasyon türü, tercih edilen menü, servis personeli ihtiyacı, masa ve servis ekipmanı ihtiyacı, içecek tercihi ve varsa özel beslenme talepleri.
Örneğin “50 kişilik nişan organizasyonu, İstanbul Avrupa Yakası, 18.00–22.00 arasında, ikramlık menü ve iki servis personeli dahil” şeklindeki bir talep, yalnızca “50 kişilik yemek” ifadesinden çok daha sağlıklı fiyatlandırılabilir.
50 kişilik catering tekliflerini nasıl karşılaştırmalısınız?
En düşük fiyat her zaman en avantajlı teklif değildir.
Teklifleri karşılaştırırken menü içeriğini ve porsiyonları, teslimat ücretinin dahil olup olmadığını, servis personelini, ekipmanları, içecekleri, kurulum ve toplama hizmetlerini ve varsa ilave ücretleri birlikte değerlendirin.
Aynı organizasyon için iki teklif arasında ciddi fiyat farkı varsa bunun nedeni çoğu zaman yalnızca yemek değildir; hizmet kapsamları farklı olabilir.
Bu nedenle teklifleri mümkün olduğunca aynı ihtiyaç tanımı üzerinden almak karşılaştırmayı kolaylaştırır.
Mutfaktan ile 50 kişilik catering teklifi nasıl alınır?
Mutfaktan, yemek ve organizasyon ihtiyacı bulunan kullanıcılarla hizmet veren mutfakları bir araya getirir.
İhtiyacınızı oluşturarak catering firmalarından ve uygun hizmet verenlerden teklif alabilir, gelen seçenekleri karşılaştırabilir ve organizasyonunuza uygun mutfağı seçebilirsiniz.
Ürün bazında seçim yapmak istediğinizde ise Teklif Sepeti üzerinden hizmet verenlerin ürünlerini keşfedebilir, istediğiniz ürünleri sepetinize ekleyebilir ve oluşturduğunuz sepet için teklif isteyebilirsiniz.
Örneğin 50 kişilik bir davet için börek, sarma, içli köfte, meze ve tatlı seçeneklerini belirleyip ihtiyaç listenizi oluşturmanız mümkün olur.
Böylece “hangi ürünlerden ne kadar almalıyım?” aşamasından başlayarak farklı mutfaklardan teklif alma ve karşılaştırma sürecine geçebilirsiniz.
50 kişilik organizasyonunuzu tek fiyatla sınırlamayın
Catering bütçesi belirlerken internetteki ortalama fiyatlardan yararlanabilirsiniz; ancak gerçek maliyet organizasyonunuzun ayrıntıları belli olduğunda ortaya çıkar.
Kişi sayınızı, menünüzü, lokasyonunuzu ve ihtiyaç duyduğunuz hizmetleri netleştirin. Ardından aynı kapsam için farklı hizmet verenlerden teklifleri karşılaştırın.
Mutfaktan'da ihtiyacınızı oluşturun veya Teklif Sepeti'nden ürünlerinizi seçin; organizasyonunuza uygun mutfaklardan teklif almaya başlayın.